Dvojitá fermentácia po dobu 21 dní
Špecifikácia| Poloha | Me Linh, Dalat |
| Nadmorská výška | 1000-1200 metrov nad morom |
| Odroda | Robusta Se |
| Zberná sezóna | 2024/2025 |
| Producent | Kooperácia Zanya, ktorá združuje viac ako 30 malofarmárov z kmeňa etnickej menšiny K´ho |
| Počet vriec na sklade | 0 |
| Cena | 8,00€/kg bez DPH |
Robusta Se
Tento limitovaný lot predstavuje Robustu Se, pôvodnú/starú odrodu prinesenú do Vietnamu, známu malou veľkosťou zŕn a divokou genetickou rozmanitosťou. Pestovaná vo Vietnamskej Vysočine v nadmorskej výške 1000–1200 metrov, benefituje z chladnejšieho podnebia, ktoré napomáha rozvoju sladkosti a štruktúry. Podobne ako etiopské heirloom arabiky, aj tieto robusty sa prirodzene vyvíjali počas desaťročí, čím získali hlboký charakter a komplexnosť.
Vzácna a výnimočná
Zatiaľ čo väčšina fariem dnes pestuje výnosnejšie hybridy ako Xanh Lùn alebo TR4, Robusta Se sa stáva čoraz vzácnejšou. Keď sa nám podarilo získať ˇčerešne tejto tradičnej odrody, rozhodli sme sa k nej pristupovať s rovnakou starostlivosťou a inováciou, akú venujeme našim najkvalitnejším arabikám.
Oxy-NOxy – dvojfázová fermentácia
Vytvorili sme dvojstupňovú fermentáciu, ktorú nazývame Oxy-NOxy Natural: najprv 5 dní v prostredí s prítomnosťou kyslíka (aeróbne), potom 16 dní uzavretá fermentácia bez prístupu kyslíka (anaeróbne). Tento 21-dňový process nám umožnil zvýrazniť potenciál tejto zaujímavej odrody.
Nová tvár robusty
Zabudnite na to, čo ste si mysleli o robuste. Táto šálka je dôkazom, že s kvalitným pôvodom a špičkovým spracovaním dokáže robusta ponúknuť komplexnosť, sladkosť a čistotu na úrovni výberových arabík.
