Jablko, citrón, čierny čaj
Špecifikácia| Chuťové tóny | Jablko, citrón, čierny čaj |
| Poloha | Náhorná plošina pod vrchom Langbiang (2167m), okres Lac Duong, 15km od mesta Dalat |
| Nadmorská výška | 1500-1650 metrov nad morom |
| Odroda | Catimor, Bourbon, Typica, Caturra |
| Zberná sezóna | 2025/2026 |
| Producent | Kooperácia Zanya, ktorá združuje viac ako 30 malofarmárov z kmeňa etnickej menšiny K´ho |
| Počet vriec na sklade | 38 |
| Cena | 12,50€/kg bez DPH |
Ako sa Double Washed káva spracováva
Metóda spracovanie kávy Double Washed, tiež známa aj ako dvojitá fermentácia, sa používa predovšetkým v Keni, Burundi a Rwande. Táto metóda zdôrazňuje odrodu a oblasť kde bola káva vypestovaná. Dosahuje mimoriadne čistý chuťový profil prostredníctvom dvoch etáp fermentácie, pričom druhá etapa sa často nazýva „namáčanie“.
Vysvetlenie procesu
Starostlivé zberanie a výber iba najzrelších čerešní je nevyhnutné pre dosiahnutie najvyššej kvality. Po odstraňovaní šupky prechádzajú zrná 36-hodinovou fermentáciou vo vode, ktorá rozkladá lepkavu dužinu. Následne sa káva dôkladne umyje a namočí do čistej vody na ďalších 24 hodín, čoho výsledkom su dokonale čisté zrná.
Kľúčové výhody spracovania Double Washed
Zdôrazňuje teroár a oblasť odkiaľ káva pochádza, príjemnú aciditu a ovocné tóny, známe predovšetkým v keňských kávach. Úplné odstránenie dužiny zabezpečuje veľmi čistú chuť a dodatočná fermentácia (namáčanie) pridáva komplexnosť, čím obohacuje chuťový profil kávy.
Chuťový profil
Naša káva Double Washed sa vyznačuje príjemnou citrusovou aciditou doplnenou bobúľovým a kôstkovým ovocím. Sladkosť cukrovej trstiny a kvetinové podtóny jazmínu dopĺňajú ovocnosť s mimoriadne čistou dochuťou.
