Etnická menšina K´ho – generácie farmárov kávy

K’Ho, Cơ Ho, alebo Koho patrí k jednej z 53 etnických minorít vo Vietname. Hovoria vlastnou rečou Mon-Khmer, ktorá sa od vietnamčiny odlišuje do takej miery, že jej Vietnamci nerozumejú. Žijú prevažne v provincii Lam Dong , ktorá sa nachádza v centrálnej časti vietnamu . Hlavným mestom tejto provincie je horské mestečno Dalat v nadmorskej výške ...

31January
2018
  • 3649

Vietnamská káva

Málokto vie, že Vietnam je druhým najväčším producentom a vývozcom kávy vo svete hneď za Brazíliou pričom má 25x menšiu rozlohu. Avšak až 97% vypestovanej kávy v tejto krajine sa radí pod robustu ( canephora ), v ktorej produkcii patrí tejto krajine dokonca neohrozené prvé miesto . Vietnamská robusta je neoddelitelnou súčasťou svetových značiek , kto ...

31January
2018
  • 14916

Tri hlavné metódy spracovania kávovníkových zŕn

Ešte než za začne káva spracovávať jej nemenej dôležitou súčasťou je samotný zber. Kedže kávové čerešne väčinou nedozrievajú na strome v rovnaký čas, už tento prvotný krok je zásadným pre špičkovú kvalitu výsledného produktu . Na obrovksých farmách o veľkosti niekoľko stoviek hektárov sa často používajú stroje (najmä v Brazílii kedže plantáže sú väčš ...

31January
2018
  • 17465